Texte de Gabriel Peynichou , dessins Laurent Davezies
Barba Juan
Barba Juan, mot occitan qui se traduit par oncle Jean, à rapprocher de hadji baba chez nos amis de l’autre côté de la Méditerranée, désigne un gros ravioli frit.
J’ai une hypothèse en ce qui concerne cette cuisson des raviolis.
C’est à l’occasion des fêtes de village, dans l’arrière pays niçois, (on les appelle des festins), que l’on préparait ce genre de plat. (suite…)
par Christophe Chelten
Partir à pied en montagne est un bonheur réservé à ceux qui ne craignent pas de se secouer les mollets. (suite…)
par Christophe Chelten
Notre premier ministre entretient de ses propres mains un feu de bois dans la cheminée Louis XV de son bureau à l’hôtel Matignon. Des photos en témoignent dans Paris Match. En ces temps de désespérance et de (suite…)
Texte de Gabriel Peynichou , dessins Laurent Davezies
Linguine Vongole
En France on trouve plus facilement des coques que des vongole. Le problème avec les coques c’est le sable. Ma méthode pour l’éliminer, consiste à ouvrir les coques en les faisant cuire avec très peu d’huile d’olive et un verre de vin blanc par kilo de coques dans un wok. (suite…)
Texte de Gabriel Peynichou , dessins Laurent Davezies
2 PASTA
Spaghetti aux tomates crues et au basilic
Quand il fait très chaud, on hésite à préparer des spaghetti avec une sauce trop riche. En voici une qui convient à une tablée de convives à moitié nus.
Il faut peler quatre tomates (en ce qui concerne les tomates crues, il faut faire preuve de vigilance et les choisir au moins fraîches et qui ont du goût si vous en trouvez !) une par personne, et les couper en cubes de 1 cm de côté. N’ayez pas peur, vous avez droit à une marge d’erreur d’environ 5%. (suite…)
Texte de Gabriel Peynichou , dessins Laurent Davezies
Coleslaw
Voici une entrée américaine facile à préparer (easy) et rapide (fast).
Il faut couper en tranches fines un demi choux vert, mélanger les tranches avec de la mayonnaise soit en tube, soit faite à la maison. Je trouve à celle en tube un côté junk food qui convient à l’esprit de la recette . (suite…)
Merci à tous ceux qui ont déjà manifesté leur intérêt pour cette action collective. Le premier rendez-vous collectif des naturalistes est fixé le dimanche 13 janvier à 9 heures devant (suite…)
par Ghislain Nicaise
Le 21 décembre sur France-Inter, fin du monde oblige, Pascal Bruckner a pu à nouveau pourfendre les écolos semeurs de peur. Il a dit qu’il avait peur “de la culture de la peur” en l’illustrant par la citation de l’article de la revue scientifique Nature de juillet dernier qui évoquait la possibilité d’une disparition de l’humanité au XXIe siècle. Puis plus loin “toutes les dictatures gouvernent par la peur”… “la peur est toujours le chemin vers la servitude”. On voit l’amalgame montrer le bout de son nez, le point Godwin n’est pas loin. Le dérèglement climatique serait “le symptôme et le symbole” de la peur dominante.. (suite…)
Texte de Gabriel Peynichou , dessins Laurent Davezies
Carpaccio[1] d’aubergine
L’aubergine est le seul légume de la famille des solanacées qui ne vient pas d’Amérique.
La tomate, dont nous parlions précédemment, la pomme de terre ont fait le voyage dans les cales des navires espagnols. D’ailleurs, tomate et patate sont des mots d’origine amérindienne. (suite…)
Ont participé à la réalisation et à l'illustration du Sauvage :
Christophe Chelten, Patricia Gautier, Daniel Maja, Ghislain Nicaise, Laurent Samuel, James Tanay, Michèle Valmont
Fondateur :
Alain Hervé
Directeurs de la Rédaction
Jean-Noël Montagné et Ghislain Nicaise